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Sève d'Automne Domaine Cauhapé - appellation : Jurançon Sec

Domaine Cauhapé

Domaine Cauhapé

64360  Monein

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Tel : 05.59.21.33.02

Fax : 05.59.21.41.82

www.jurancon-cauhape.com

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SèVE D'AUTOMNE DOMAINE CAUHAPé

Sève d'Automne Domaine Cauhapé

Vin de la région : Sud-Ouest

Producteur : Domaine Cauhapé

Appellation : AOC Jurançon Sec

Couleur : blanc

Cépages : 70 % gros manseng, 30 % petit manseng

Le nez très expressif et minéral de ce vin, posé sur un panier richement parfumé (abricot, coing, agrumes confits, fleurs...) précède une mise en bouche ample, solide, épicée et fraîche sur les fruits secs. L'ensemble s'affirme persistant et d'une puissance gourmande.
Encore une belle cuvée du Domaine.

ALLIANCES CONSEILLÉES PAR LE DOMAINE : poisson de rivière sauce citronnée, langoustines au basilic thaï, gambas grillées, blanquette de veau à l’ancienne, poulet rôti arrosé du même vin...
TERROIR : argilo-siliceux exposé sud-est.
VENDANGES : manuelles récoltées en cagettes de petits volumes fin octobre.
RENDEMENT : 45 hl/ha.
VINIFICATION : éraflage suivi d’une macération pelliculaire pendant 12 heures. Pressurage pneumatique avec sélection des jus.
ÉLEVAGE : fermentation en barriques de 3 et 4 vins et élevage sur lies totales pendant 11 mois avec bâtonnage.

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste)

Forum de discussion du vin Sève d'Automne Domaine Cauhapé

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