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Per El 2009 - appellation : Côtes du Rhône Villages

Domaine Louis Saladin & Filles

Domaine Louis Saladin & Filles

Les Pentes de Salaman

07700  Saint-Marcel d’Ardèche

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Tel : 04 75 04 63 20

Fax : 04 75 04 63 20

www.domaine-saladin.com

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PER EL 2009

Per El 2009

Vin de la région : Vallée du Rhône

Producteur : Domaine Louis Saladin & Filles

Appellation : AOC Côtes du Rhône Villages

Couleur : blanc

Cépages : Marsanne, bourboulenc, viognier, clairette et grenache blanc

Foie de lotte tout frais acheté sur un bel étal de Sauzon (Belle Ile en Mer), poêlé (avec gros sel, déglacé au vinaigre balsamique) et associé à ce Per Ĕl * du cordial et dynamique domaine Saladin : sûr que le plaisir s'invitait à table.
Sans surprise, ce vin ravissait les convives pour son équilibre fraîcheur-générosité, ses arômes "nature" sur les agrumes et les fruits frais, pour sa tenue dans la longueur et sa finale charmeuse. Encore une nouvelle réussite du Domaine (30 hl/ha), qui n'utilise aucun pesticide, herbicide ou insecticide depuis son origine, aujourd'hui certifié Agriculture Biologique par Ecocert.

* « Per Ĕl » (Pour Elle en Provençal) a été créé par Louis Saladin pour sa femme, Annick, qui tenait « Le Mazet », restaurant au milieu des vignes.
Vin 100% naturel, 100% levures indigènes. Vendanges manuelles tôt le matin par temps frais. Pressage pneumatique très doux, vinification lente en cuve enterrée et à basse température sans aucun rajout chimique. Elevage et batonnage en cuve inox.

Vin dégusté en août 2010.

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste - sommelier conseil)

Forum de discussion du vin Per El 2009

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