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Notre Dame des Anges Collioure blanc - appellation : Collioure

Maison Cazes

Maison Cazes

4 rue Francisco Ferrer . BP 61

66602  Rivesaltes

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Tel : 04 68 64 08 26

Fax : 04 68 64 69 79

www.cazes-rivesaltes.com

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NOTRE DAME DES ANGES COLLIOURE BLANC

Notre Dame des Anges Collioure blanc

Vin de la région : Languedoc Roussillon

Producteur : Maison Cazes

Appellation : AOC Collioure

Couleur : blanc

Cépages : 55 % grenache blanc, 45 % grenache gris

Saluons la naissance de ce blanc dé-li-cieux ! Du gras porté par une solide fraîcheur, de jolis arômes floraux, un côté salin et minéral... Un flacon très agréable, issu d'un travail méticuleux en vignes et en cave (rendement : 15 hl/ha !)

Ce vin a aussi une belle histoire, puisque Notre Dame des Anges est le nom de l’association que Lionel Lavail, Président de la Maison Cazes, a créé en 2009 avec les domaines Piétri, Vial Magnères, Madeloc, Coume del Mas et la coopérative le Cellier des Dominicains. Objectif : vinifier un collioure dont l’intégralité des recettes contribue à l’entretien des casots et feixes.
On compte 1200 casots (maisonnettes de vignerons dans lesquelles ils s’abritent en cas de pluie et rangent leurs outils) sur les 4 communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère et 6000 km de murettes de pierres (feixes) qui descendent en terrasses du haut des collines (800 m) jusqu’à la Méditerranée.

TERROIR : schiste feuilleté. Vignoble en terrasse travaillé exclusivement à la main, du fait de la hauteur des parcelles (jusqu’à 400 m) et de l’impossibilité de mécaniser le travail.
VINIFICATION : pressurage doux et lent. Séparation des presses, suivi d’un débourbage sévère du jus. Fermentation en cuve inox à 18°C.
ÉLEVAGE : 3 mois, 80 % en cuves inox, 20 % en barriques neuves de 500 l.
SERVICE ET ALLIANCES CONSEILLÉES : 10° sur des poissons de la Méditerranée grillés ou des viandes blanches (veau, poularde) ou encore un risotto à la truffe blanche.

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste)

Forum de discussion du vin Notre Dame des Anges Collioure blanc

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