NOBLESSE DU TEMPS 2004

Le domaine Cauhapé, du chaleureux et attachant vigneron Henri Ramonteu, livre un Jurançon Noblesse du Temps 2004 très expressif, riche et complexe. Le nez savoure un panier fruité, aux parfums confits, aux touches miellées, finement épicées. La bouche garde le cap d’une palette exaltante, livrant ses arômes d’abricots confits, de pommes cuites ou truffes blanches. Les notes torréfiées taquinent la sensualité d’un ensemble gourmand, décidément délicieux.

Un flacon remarquable dans le respect du terroir et du cépage : rendement de 20 hl/ha, conduite de la vigne 100 % manuelle, vendanges début décembre dans de petites cagettes qui accueillent le petit manseng passerillé, pressurage direct, fermentation en barriques neuves pendant 18 mois. Un grand vin de grande garde, qui ravira les impatients dès sa 3e année.
Ce flacon titre 14,5 ° pour 95 g de sucre résiduel.

Vin dégusté en novembre 2006.
PRÉCISION : Ce flacon reste proposé dans des millésimes récents. N'hésitez pas à contacter la cave pour en savoir plus.

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste)