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Jean-Louis Denois Grande Cuvée 2007 - appellation : Limoux

Jean-Louis Denois

Jean-Louis Denois

11300  Roquetaillade

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Tel : 04 68 31 39 12

Fax : 04 68 31 39 14

www.jldenois.com

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JEAN-LOUIS DENOIS GRANDE CUVéE 2007

Jean-Louis Denois Grande Cuvée 2007

Vin de la région : Languedoc Roussillon

Producteur : Jean-Louis Denois

Appellation : AOC Limoux

Couleur : rouge

Cépages : 50 % cabernet franc, 50 % cabernet-sauvignon

L'oenologue Stéphane Courrèges maison résume très bien l'esprit de la Maison : « Pour moi, une des caractéristiques des vins signés Jean-Louis Denois est de dompter des cépages méditerranéens et des cépages atlantiques, sur un terroir frais et unique du piedmont des Pyrénées, en associant fraîcheur et maturité. En privilégiant le fruit et des extractions en douceur, il obtient des tanins remarquablement mûrs, fondus et enrobés. »
La preuve (encore) avec cette Grande Cuvée 2007, savourée sur de belles grillades et qui séduit par ses tanins fondus, une certaine élégance et un joli grain sur la finesse. Les atouts fruits (rouges et noirs), épices et fleur (pivoine) invitent à déboucher vite une autre bouteille...
Bravo aussi pour le prix doux !

ALLIANCES CONSEILLÉES :coq au vin, couscous royal, rôti de marcassin aux airelles, cantal ou tomme de Savoie...
TERROIR : Roquetaillade. Haute Vallée de l’Aude. En année normale, Roquetaillade enregistre 5 semaines de retard par rapport à Montpellier, en raison de son climat à dominante « Atlantique » associé à l’altitude de cette zone, la plus haute de la région de Limoux.
DENSITÉ : 5 000 pieds/hectare et palissage soigné haut de 2 mètres.
VENDANGES : manuelle à maturité élevée en petites cagettes pour éviter tout écrasement et préserver le fruit.
VINIFICATION : égrappage à froid sans foulage. Mise en cuve par gravité pour une vinification en grains ronds pour extraire en douceur.
ÉLEVAGE : 22 mois en pièces et demi-muids de 500 litres et cuve inox pour un bon équilibre entre boisé et fruité.

DISTINCTION : Coup de coeur au Guide Hachette.

Vin dégusté en juillet 2012.

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste)

Forum de discussion du vin Jean-Louis Denois Grande Cuvée 2007

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