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Eloge Rouge 2008 - appellation : Côtes de Provence

Domaine de la Croix Cru Classé

Domaine de la Croix Cru Classé

Boulevard de Tabarin

83420  LA CROIX VALMER

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Tel : 04 94 95 01 75

Fax : 04 94 17 47 67

www.domainedelacroix.com

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ELOGE ROUGE 2008

Eloge Rouge 2008

Vin de la région : Provence

Producteur : Domaine de la Croix Cru Classé

Appellation : AOC Côtes de Provence

Couleur : rouge

Cépages : Syrah et mourvedre

Zone géographique : La Croix Valmer, en proche bordure maritime.
Terroir : Sols argilo-schisteux, sols peu profonds.
Superficie du vignoble : 88 ha
Vendanges : manuelles en cagette. Tri préalable à la vigne.

VINIFICATION : refroidissement de la vendange par neige carbonique, macération pré-fermentaire à froid d'une semaine, fermentation en cuve inox, macération longue à chaud, fermentation malolactique en cuve puis entonnage à chaud.

ÉLEVAGE : 12 mois d'élevage dans des pièces bourguignonnes de chêne français.

DÉGUSTATION : robe grenat, profonde avec de beaux reflets violets. Nez fin, intense et complexe, aux
arômes de fruits rouges (cassis, mures), agrémenté de vanille, cacao et d'arômes de sous bois.
La bouche est pleine, volumineuse, la structure est bien équilibrée, complexe, évoluant sur des tannins riches et soyeux. Belle finale longue et aromatique.

GARDE : à attendre 2 à 5 ans
SERVICE : en accompagnement de viandes rouges et gibiers ou de fromages affinés.

Présentation proposée par Erick Diaz

Forum de discussion du vin Eloge Rouge 2008

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