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Cuvée So2 (née sous X) du Domaine de l'R - appellation : Vin de table

Domaine de l'R

Domaine de l'R

14, Coteaux de Sonnay

37500  Cravant-les-Coteaux

Plan d'acces

Tel : 02 47 98 03 57

www.domainedelr.com

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CUVéE SO2 (NéE SOUS X) DU DOMAINE DE L'R

Cuvée So2 (née sous X) du Domaine de l'R

Vin de la région : Loire

Producteur : Domaine de l'R

Appellation : AOC Vin de table

Couleur : rouge

Cépages : Cabernet franc

« Hommage au soufre, la pureté et l’origine, l’état brut, l’atypique... » Ainsi Frédéric Sigonneau résume (humour toujours) l'esprit de cette cuvée, gourmande, fruitée et culottée, à boire dans sa jeunesse.
Cette cuvée « née sous X » SO2, sans souffre ajouté bien sûr, ni soutirage ni filtration, avec tête de mort sur l’étiquette, fera-t-elle peur aux dubitatifs du vin « naturel » ?
Un hommage au fruit pour lequel chacun « se fera sa propre idée » (dixit Frédéric) et un flacon qu’il vaut mieux carafer avant le service (gaz carbonique à bord !)

VINIFICATION ET ÉLEVAGE : date des vendanges définie par analyse et dégustation des baies. Vendanges par caisses ajourées, encuvage par gravité en grappes entières. Fermentation alcoolique en cuvon inox avec foulage aux pieds quotidiens pendant 3 semaines. Fermentation malolactique dans cuvon inox. Pas de soutirage, ni de filtration, ni de SO2.

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste - sommelier conseil)

Forum de discussion du vin Cuvée So2 (née sous X) du Domaine de l'R

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