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Collioure blanc Les Clos de Paulilles - appellation : Collioure

Château de Jau - Vignobles Dauré

Château de Jau - Vignobles Dauré

Château de Jau

66600  Cases-de-Pene

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Tel : 04 68 38 90 10

Fax : 04 68 38 91 33

www.chateau-de-jau.com

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COLLIOURE BLANC LES CLOS DE PAULILLES

Collioure blanc Les Clos de Paulilles

Vin de la région : Languedoc Roussillon

Producteur : Château de Jau - Vignobles Dauré

Appellation : AOC Collioure

Couleur : blanc

Cépages : 80 % grenache blanc, 20 % grenache gris

Vous aimez l'AOC Collioure rouge ? Savourez donc la version blanche, fleurie et fruitée, estampillée Clos de Paulilles ! L'élevage en barrique apporte un joli gras à cette cuvée fraîche (notes d'agrumes), fruitée (poire), ronde et expressive. Une belle découverte familiale (c'était notre premier Collioure blanc !) et ce sentiment partagé : nous y reviendrons...

TERROIR : derniers contreforts des Pyrénées qui servent de frontière entre la France et l’Espagne. Terrasses de schistes en bord de mer.
Age des vignes : 25 ans. Rendements 30 hl/ha.
VINIFICATION : vendange manuelle triée. Pressurage direct pour 50 % et macération pelliculaire de 12 heures pour 50 %. Fermentation en barriques (1/3 neuves, 1/3 un an, 1/3 deux ans).
ÉLEVAGE : 6 mois sur lies dans ces mêmes barriques, avec bâtonnage.
ALLIANCES CONSEILLÉES PAR LE DOMAINE : servir frais (10°) mais surtout pas glacé sur un cantal, un risotto aux truffes blanches, un poisson de la Méditerranée.

www.chateaudejau.com

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste - sommelier conseil)

Forum de discussion du vin Collioure blanc Les Clos de Paulilles

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