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Collioure blanc Les Clos de Paulilles - appellation : Collioure

Château de Jau - Vignobles Dauré

Château de Jau - Vignobles Dauré

Château de Jau

66600  Cases-de-Pene

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Tel : 04 68 38 90 10

Fax : 04 68 38 91 33

www.chateau-de-jau.com

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COLLIOURE BLANC LES CLOS DE PAULILLES

Collioure blanc Les Clos de Paulilles

Vin de la région : Languedoc Roussillon

Producteur : Château de Jau - Vignobles Dauré

Appellation : AOC Collioure

Couleur : blanc

Cépages : 80 % grenache blanc, 20 % grenache gris

Vous aimez l'AOC Collioure rouge ? Savourez donc la version blanche, fleurie et fruitée, estampillée Clos de Paulilles ! L'élevage en barrique apporte un joli gras à cette cuvée fraîche (notes d'agrumes), fruitée (poire), ronde et expressive. Une belle découverte familiale (c'était notre premier Collioure blanc !) et ce sentiment partagé : nous y reviendrons...

TERROIR : derniers contreforts des Pyrénées qui servent de frontière entre la France et l’Espagne. Terrasses de schistes en bord de mer.
Age des vignes : 25 ans. Rendements 30 hl/ha.
VINIFICATION : vendange manuelle triée. Pressurage direct pour 50 % et macération pelliculaire de 12 heures pour 50 %. Fermentation en barriques (1/3 neuves, 1/3 un an, 1/3 deux ans).
ÉLEVAGE : 6 mois sur lies dans ces mêmes barriques, avec bâtonnage.
ALLIANCES CONSEILLÉES PAR LE DOMAINE : servir frais (10°) mais surtout pas glacé sur un cantal, un risotto aux truffes blanches, un poisson de la Méditerranée.

www.chateaudejau.com

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste)

Forum de discussion du vin Collioure blanc Les Clos de Paulilles

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