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Cirera - appellation : Banyuls

Domaine Madeloc

Domaine Madeloc

1 bis Avenue du Général de Gaulle

66650  BANYULS-SUR-MER

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Tel : 04 68 88 38 29

Fax : 04 68 88 04 65

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CIRERA

Cirera

Vin de la région : Languedoc Roussillon

Producteur : Domaine Madeloc

Appellation : AOC Banyuls

Couleur : rouge

Cépages : Grenache noir

ASSEMBLAGE : le grenache est un cépage aux arômes variés de fruits rouges (cerise noire, cassis…), de fruits à noyaux, de réglisse et de caramel.

ÉLEVAGE : lorsqu’il reste environ 100 g/l de sucres résiduels, le Banyuls rouge, rimage ou vintage, est muté sur grain à l’alcool neutre (99 % vol.). Les fermentations se déroulent en cuves. Le vin est ensuite placé dans des foudres en bois de 30 hl ou des barriques. L’élevage dure ensuite 14 mois en milieu réducteur à l’abri de l’air. Le vin conserve ainsi son caractère vineux et ses notes aromatiques de fruits frais.

DÉGUSTATION ET ACCORDS: véritable explosion de fruits rouges (cerise, cassis), ce rimage de belle concentration offre une bouche riche et ronde aux tanins enrobés.
Délicieux avec un magret de canard, des fromages forts (Roquefort, brebis etc.) et des desserts à base de cerise.

Présentation proposée par Pierre GAILLARD
(Vigneron)

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