CHAMPAGNE MOUTARD BRUT NATURE CUVéE LES 2 SOEURS

Certaines bulles auboises n'ont rien à envier aux meilleures marnaises, pour preuve cette nouvelle cuvée signée Moutard, champagne non dosé, dernier né de la Maison (après le premier Extra Brut en 1995 et le second Brut Nature rosé en avril 2010).
Servi à l'apéritif avec nos amis Anne et Alban (un petit coucou jusque Rouen en rédigeant ces lignes !) ce flacon séduit déjà par sa forme sensuelle ; par son étiquette et sa collerette élégantes. La dégustation sera à la hauteur, livrant une belle mousse, des bulles fines aux parfums délicats sur les fruits blancs (prune surtout). La bouche enveloppe et charme, aux touches fleuries et exotiques, tapissant délicatement et sur une tendre fraîcheur notre palais.
Encore une réussite, qui confirme aussi combien les bons vignerons savent répondre à la demande grandissante des amateurs et professionnels envers les cuvées natures.

POURQUOI LA CUVÉE DES 2 SOEURS : François Moutard gère la propriété léguée par son père Lucien avec ses deux soeurs Agnès (qui s'occupe de la gestion) et Véronique (qui accueille les clients). Il s'agit donc un hommage pétillant au travail entrepris en commun.
INFOS SUR LA VINIFICATION : après débourbage à froid, les moûts fermentent (18-20°) dans les fûts de chêne qui ont déjà contenu le champagne Moutard Cuvée des 6 cépages. Le vin clair y séjourne trois mois. Élevage trois ans au contact des levures, avant dégorgement. Le volume perdu lors de l'expulsion du bouchon de lies est remplacé par le vin d'origine.
CONSEILS DE SERVICE : apéritif ou pendant le repas, pour accompagner foie gras, poissons ou volailles à chair blanche, desserts aux fruits exotiques...

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste - sommelier conseil)