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Billes de Roche - appellation : Saumur

Domaine Mélaric

Domaine Mélaric

25, rue du Château

49700  Les-Verchers-sur-Layon

Plan d'acces

Tel : 02 41 50 70 96

www.vins-melaric.com

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Appellations concernées

Vins et Oenotourisme Loire

BILLES DE ROCHE

Billes de Roche

Vin de la région : Loire

Producteur : Domaine Mélaric

Appellation : AOC Saumur

Couleur : blanc

Cépages : Chenin

Quel nez ! Très expressif sur le fruit, confit mais aussi exotique, avec des notes de litchi et truffe blanche. Un délicieux saumur blanc, minéral à souhait, fruité et long en bouche. Une élégance portée par une solide trame fraîche et un équilibre tout à fait remarquable.
Le millésime 2009 s'annonce intéressant également, fort d'une bouche ronde, dense et fruitée.

ALLIANCES CONSEILLÉES PAR LE DOMAINE : avec des noix de Saint Jacques poêlées, un fois gras en terrine, des poissons en sauce ou une belle volaille (pintade, chapon).
TERROIR : vin issu de deux petites parcelles de chenin situées sur la butte calcaire de Berrie, à l’extrême sud de l’appellation Saumur, sur un coteau de pente moyenne orienté ouest. Le sol d’argile blanche est très peu profond (30 cm) et repose sur la roche mère calcaire turonien supérieur.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE : récolte en cagette, fermentations lentes (levures indigènes) en pièce Vicard de 400 L (4 vins), élevage sur ses lies sans batonnage L’objectif est de conserver le CO2 présent en forte quantité afin de ne pas ou peu sulfiter avant la mise en bouteille (début septembre).

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste - sommelier conseil)

Forum de discussion du vin Billes de Roche

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