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Bellevue la Forêt - appellation : Fronton

Château Bellevue la Forêt

Château Bellevue la Forêt

5580 Route de Grisolles

31620  Fronton

Plan d'acces

Tel : 05 34 27 91 91

Fax : 05 61 82 39 70

www.chateaubellevuelaforet.com

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BELLEVUE LA FORêT

Bellevue la Forêt

Vin de la région : Sud-Ouest

Producteur : Château Bellevue la Forêt

Appellation : AOC Fronton

Couleur : rouge

Cépages : 50 % négrette, 20 % cabernet-sauvignon, 15 % cabernet-franc et 15 % syrah

J'aime ce vin pour sa typicité (le rare et fameux cépage négrette), sa puissance portée par une fraîcheur droite, ses arômes sur le fruit noir mûr (mûre, cassis, pruneau) et ses parfums caractéristiques (poivre noir, violette, touche pivoine).
Un flacon de caractère, régulier dans la qualité et qui séduira les amateurs, avec cet autre atout fort : le bon rapport qualité-prix.
Garde de 5 à 6 ans selon les conditions de stockage.

LA NÉGRETTE : cépage unique au monde, est apparue au XIIe siècle sous le nom de « MAVRO » (noir en grec), rapportée de Chypre par les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem. Exigeante, elle s’est acclimatée dans ce seul terroir de Fronton.
VINIFICATION : cépages vinifiés séparément suivant la méthode bordelaise. Les températures de fermentation (26 à 28°C) ainsi que les remontages varient en fonction des différents cépages afin de mettre en évidence leurs qualités respectives. Dès la fin des fermentations alcooliques, un apport ménagé d’oxygène par micro-bullage stabilise la couleur et assouplit les tanins. Selon les cépages, la cuvaison dure de 3 à 4 semaines. Après les fermentations malolactiques et la micro-oxygénation, les assemblages sont déterminés par la dégustation et l’analyse de chaque cuve. Mise en bouteille après un élevage en cuve pendant 2 ans.
ALLIANCES CONSEILLÉES : entrecôte à la bordelaise, foie de veau aux oignons doux, carré de porc rôti au thym, Brie de Meaux...

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste)

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