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Bandol rouge cuvée spéciale Domaine de l'Olivette - appellation : Bandol

Domaine de l'Olivette

Domaine de l'Olivette

519 Chemin de l’Olivette - « Le Brûlat »

83330  Le Castellet

Plan d'acces

Tel : 04 94 98 58 85

Fax : 04 94 32 68 43

www.domaine-olivette.com

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Appellations concernées

Vins et Oenotourisme Provence

BANDOL ROUGE CUVéE SPéCIALE DOMAINE DE L'OLIVETTE

Bandol rouge cuvée spéciale Domaine de l'Olivette

Vin de la région : Provence

Producteur : Domaine de l'Olivette

Appellation : AOC Bandol

Couleur : rouge

Cépages : 85 % mourvèdre, 10 % grenache, 5 % carignan

Un régal que ce Bandol 2004, apprécié en famille sur une selle d'agneau de Belle Ile en Mer (barbecue et quelques herbes), délicieux maintenant mais qui peut encore attendre en cave pour les plus patients.
Fruits noirs mûrs, réglisse, épices et notes de cuir caractérisent ce flacon réussi, expressif au nez (jolie touche de pain grillé), savoureux en bouche, concentré sur des tanins soyeux et d'une belle longueur.

CÉPAGES ET VIGNOBLE : mourvèdre (85 %), grenache (10 %), carignan (5 %). Age des vignes 20 à 40 ans, rendements 32 hl/ha. Culture en restanques sur sol argilo-calcaire.
CULTURE DE LA VIGNE : interventions raisonnées, amendements naturels, pas de désherbants chimiques, pas de
pesticides.
VINIFICATION : vendanges manuelles, éraflage, foulage. Fermentation lente entre 25°C et 28°C. Macération de 15 jours. Fermentation malolactique en foudres.
ÉLEVAGE : 18 mois en foudres ayant contenu une vingtaine de millésimes.
CONSEILS METS-VIN : servir à 18° pour accompagner viandes grillées ou longuement mijotées, gibiers, poissons de roche venant de la Méditerranée (rougets, rascasses).

Vin dégusté en août 2011 (Bandol 2004)
Vin dégusté en octobre 2013 (Bandol 2000, impressionnant de puissance, ample et complexe... et qui peut encore attendre)

Fiche dégustation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste)

Forum de discussion du vin Bandol rouge cuvée spéciale Domaine de l'Olivette

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