ASPHODèLES

ASSEMBLAGE : le grenache gris est un cépage variétal peu marqué mais capable d’exprimer tous les caractères du terroir où il est planté. Sur les schistes de Banyuls, il est très minéral et développe des arômes de fleurs blanches.

ÉLEVAGE : lorsqu’il reste environ 90 g/l de sucres résiduels, le vin est muté sur jus à l’alcool neutre (99 % vol.). Les fermentations se déroulent en cuves, puis le vin est entonné pour un élevage sans fermentation malolactique afin qu’il conserve toute sa fraîcheur. L’élevage se fait 12 mois en barrique en milieu réducteur à l’abri de l’air.

DÉGUSTATION ET ACCORDS : doré et très limpide, Asphodèles offre des arômes très fins d’agrumes (écorce d’orange), de poire, de pêche et de fleurs blanches. L’équilibre de la bouche s’harmonise entre douceur, ampleur et fraîcheur.
Parfait pour l'apéritif, foie gras mi-cuit mais aussi avec tous les desserts aux fruits, tartes, salades de fruits…