François de Chavanes a recréé depuis quelques années à partir d'une demeure des Boutechoux de Chavanes à la campagne, un magnifique domaine viticole de 5 ha.

M. de Chavanes et Jérôme Arnoux ont opté pour une culture des parcelles de vignes selon les critères de l'agriculture biologique. Les rendements sont faibles, l'approche des cuvées par parcelles, la vinification moderne par les installations demeure classique (levures indigènes, élevage avec ouillage de 18 à 24 mois en fût).

Ils créent des vins consistants et à la superbe matière pour les Rouges, tendus mais avec une vivacité "chaleureuse" pour les Blancs (tous même le Savagnin sont ouillés).

Des vins que l'on peut qualifier "historiques", des grands vins du Jura au sens géologique du terme.

Présentation proposée par laurent chassot
(Guide conférencier agréé)

Forum de discussion du producteur Château de Chavanes

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chef de cuisine fine de tradition et de modernité

Posté le 18/04/2012
par gilles EVENOU

Mr si vous cherchez un chef de cuisine de cuisine de vin et de specialite du terroir jurassien d'un bon cv d'une personne serieuse je loge a montigny les arsures tel 0608323243 ou 0384662378

recevez mes salutations distingues

Mr evenou