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Plaimont Producteurs: Un 31 décembre pas comme les autres à Viella dans le Gers...

Plaimont Producteurs

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32400  Saint-Mont

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Tel : 05 62 69 62 87

Fax : 05 62 69 61 68

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UN 31 DéCEMBRE PAS COMME LES AUTRES à VIELLA DANS LE GERS...

Un 31 décembre pas comme les autres à Viella dans le Gers...

Région : Sud-Ouest

Professionnel : Plaimont Producteurs

Activité : Dégustations

L'HISTOIRE : Appellation confidentielle du Sud-Ouest, pépite gourmande au pied des Pyrénées, l’AOC Pacherenc du Vic-Bilh a toujours été récoltée tardivement, pour parvenir à son moelleux caractéristique. Un édit de 1745 interdisait déjà de récolter avant le 4 novembre. Traditionnellement, la vendange avait lieu pendant l’été de la Saint-Martin, autour du 11 novembre, jusqu’au 15 novembre jour de la Saint Albert.
En 1991, une gelée mémorable survint à l’automne : les raisins n’étaient pas prêts à être vendangés. Sur un pari, les vignerons de Plaimont Producteurs décidèrent d’attendre et de cueillir les toutes dernières grappes fin décembre, dans une ambiance de fête. La dégustation de cette récolte étonna par sa grande qualité : le Pacherenc de la Saint-Sylvestre était né. Depuis, Plaimont Producteurs et la Cave de Crouseilles perpétuent cette tradition dans toute l’appellation du Pacherenc.

AUJOURD'HUI : les vignerons de Plaimont Producteurs et de la Cave de Crouseilles célèbrent la Saint-Sylvestre au coeur de l’appellation du Pacherenc du Vic Bilh en organisant la vendange des dernières grappes de l’année.

PROGRAMME COMPLET EN LIGNE.

Thierry Perardelle
(Journaliste)

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