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Office de tourisme du Pays d'Argonne: Sainte-Menou ? C'est le pied pied bien sûr

Office de tourisme du Pays d'Argonne

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51800  Sainte-Ménehould

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SAINTE-MENOU ? C'EST LE PIED PIED BIEN SûR

Sainte-Menou ? C'est le pied pied bien sûr

Région : Champagne

Professionnel : Office de tourisme du Pays d'Argonne

Activité : Gastronomie

Cette belle commune, en plein cœur du poumon vert marnais (la forêt d’Argonne) possède un charme culinaire qui interpelle les touristes : le pied de cochon. L’histoire (délicieusement légendée) veut qu’un jeune marmiton, ayant oublié des pieds en cuisson dans le four, soit à l’origine de cette « recette. » Recette originale du fait que tout (ou presque) se mange dans le pied façon argonnaise, même les os ! On le déguste donc nature ou farci, et les Français, Belges, Suédois ou Allemands qui traversent Sainte-Ménehould aiment ainsi y glaner quelques pieds, déjà préparés et à emporter.
Mais si les pieds mijotent toujours et sereinement en bouillon dans leur bandelette de lin (de 24 à 30 heures), cent fois sur le couvert il faut remettre la spécialité… C’est pourquoi l’Argonne se montre lors des foires et salons, comme à Châlons-en-Champagne (fin août - début septembre) ou au salon de l'agriculture à Paris.

Adressons un coup de chapeau à la Confrérie du pied de cochon à la Sainte-Ménehould, qui depuis 2003 n'a de cesse de promouvoir cette spécialité culinaire (ainsi Thomas, sur notre photo, lors de la foire de Châlons).

Thierry Perardelle
(Journaliste - sommelier conseil)

Forum de discussion Sainte-Menou ? C'est le pied pied bien sûr

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