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Bulles fraîches et délicieuses signées Franck Breton (AOC Montlouis) sur nos « Gobichons » (pommes au four emmaillotées)

Posté le 18/01/2014
par Thierry Perardelle

Merci à nos amis argonnais Gaby et Françoise, pour ces « Gobichons » savourés à Sainte-Ménehould (51). Des pommes au four « emmaillotées » dans de la pâte brisée avant cuisson (avec très peu de sucre ajouté), un délice découvert en finale d’un succulent repas (coquilles Saint-Jacques, pintade aux girolles… et vins bordelais qui vont bien…)

Et comme nos amis m’avaient glissé deux gobichons pour faire découvrir ce dessert à ma gourmande compagne, quelques minutes suffirent le lendemain midi pour réchauffer les pommes au four.
Le nez en émoi, les papilles à l’affût, nous avons ouvert un Montlouis Méthode Traditionnelle brut du Domaine FRANCK BRETON. Des bulles de chenin (cépage blanc adoré avec le riesling) issues de vignes d’un bel âge (40 ans) sur les vallons de Saint-Martin-le-Beau.

Joli nez fruité sur ce typique parfum de pomme (poire aussi), touche florale, trame citronnée sur le tonus et la gourmandise, bouche ronde et délicieusement accrocheuse.
Sourires sur nos lèvres, yeux dans les yeux : le plaisir de croquer la pomme à deux, de savourer ces bulles soignées et de remercier ce vigneron de l’AOC Montlouis.


Rendement : 50 hl/ha.
Vignoble : orienté Est/Ouest, sol sablo limoneux.
Travail de la vigne : culture sans désherbant, travail des sols (buttage, débuttage, hersage). Taille en gobelet.
Vinification : vendanges manuelles par tris successifs. Pressurage pneumatique, fermentation à 15°C. Pas de fermentation malolactique.
Elevage : 6 mois en demi-muids et 18 mois en bouteilles sur lattes avant dégorgement.

PRIX public TTC : 7 € en vente à la propriété.

FRANCK BRETON
1 bis rue de la Résistance
37270 SAINT-MARTIN-LE-BEAU
Tél/Fax. : 02 47 50 23 24

www.franckbreton-vin-montlouis.com

Franckbretonvigneron@orange.fr

 

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